青岛七大厨上街自爆黑幕:鸭肉泡羊尿冒充羊肉卖

向下

青岛七大厨上街自爆黑幕:鸭肉泡羊尿冒充羊肉卖

帖子 由 无心 于 周日 三月 15, 2009 1:30 pm

2009-03-15 01:20:49 来源:半岛都市报 73
  青岛七名大厨走上街头自爆饭店黑幕
  3月13日下午,青岛7家饭店的大厨,走上街头向市民揭开餐饮行业一些厨房里的黑幕:包括点菜点活鱼做菜用死鱼、鸭肉泡羊尿冒充羊肉、海鲜产品用染色剂“美容”等。不少市民得知种种内幕后,不禁连连惊叹。
  新快报讯 据《半岛都市报》报道,由于是饭店厨师自揭行业内幕,此举引起了附近市民的高度关注。14名大厨在青岛四方区方中圆商业街一亮相,立刻吸引了上千市民过来围观和咨询。
  大厨们抖出的“厨房黑幕”,涉及鲁菜、川菜等几大特色菜系,包括烧烤、海鲜主食馅料等类别。经过现场真假羊肉、鱼肚、娃娃菜,优劣肉馅、海蛎,添加色素的藕片、墨鱼仔等各种实物的对比,大厨们让市民对这些深藏不露的“业内绝密”有了直观的认识,以及初步的鉴别能力。
  人造鱼肚公然宰客
  厨师称,人造鱼肚是用碱水和面胶制作而成,成本极低,对人体的危害却很大。据厨师介绍,品尝干鱼肚是能分辨出来真假的。真正的鱼肚嚼在嘴里软糯有香味,而人造鱼肚很涩,口感像吃面条。
  识别方法:一张天然鱼肚,只见巴掌大的一片干鱼肚,边角有些粗糙,对着光线看,颜色白亮,有略微透明感,中间似有微小气泡。而人造鱼肚,只见边角明显平滑了很多,而且对光看颜色发黄,感觉中间很实。
  做菜用死鱼换活鱼
  鱼死后如果冷藏的话仅能保存一天一夜,如果常温仅能保存一天,可很多餐馆会把死了很久的鱼或者冷藏的鱼当成活鱼做给顾客吃。
  识别方法:死鱼活鱼的辨别“门道”就在鱼眼。因为鱼没有眼睑,一旦死了眼睛是最先腐烂的,如果是鲜活鱼做的菜,做好后眼睛基本完整,而死鱼做好后眼睛基本不成形了。
  此外,新鲜的活鱼做熟后,改刀处的鱼肉外翻得厉害,而且用筷子轻轻一戳,鱼肉很容易和鱼骨脱离,鱼骨上也不会有粘连的鱼肉,但如果是死鱼做成的菜,鱼肉会显得僵硬,不会有外翻,而且鱼肉和鱼骨会粘连不易剔除。
  鸭肉泡羊尿充羊肉
  有一家烤肉店,其羊肉串竟是用鸭肉代替的。因为鸭肉的市价是4元左右一斤,而羊肉的市价则每斤17元。黑心商贩为了让鸭肉的味道像羊肉,会把鸭肉长时间在羊油里浸泡,更有不法商贩直接用羊尿来泡制,就是为了追求能有羊肉的膻味儿。
  识别方法:羊肉和鸭肉的最大区别可从肥油上看出来,羊肉的肥膘是白色的,鸭肉的肥膘是黄色的。另外,羊肉肉质细腻,而鸭肉的纤维粗糙。
  川菜多用“回收油”
  用回收油、回收辣椒做水煮鱼、水煮肉片是北方川菜的一大“顽症”。
  识别方法:优质油做出的水煮鱼的油水清澈透明,颜色明亮,没有任何杂质,鱼片上也很干净。而回收油做出的水煮鱼则油水十分浑浊,甚至看不清盆底的鱼片,舀起发现油水中有悬浮的杂质,而鱼片上也有斑斑点点的杂质。优质的辣椒是红中略微带黄头,可反复回收利用的辣椒则呈黑红色
avatar
无心
超级版主
超级版主

帖子数 : 23
注册日期 : 09-03-05

查阅用户资料

返回页首 向下

回复: 青岛七大厨上街自爆黑幕:鸭肉泡羊尿冒充羊肉卖

帖子 由 涛声依旧 于 周日 三月 15, 2009 2:28 pm

看来以后吃少一点羊肉腐竹煲。
avatar
涛声依旧

帖子数 : 24
注册日期 : 09-03-01

查阅用户资料

返回页首 向下

回复: 青岛七大厨上街自爆黑幕:鸭肉泡羊尿冒充羊肉卖

帖子 由 逍游 于 周日 三月 15, 2009 10:46 pm

所以自家做的饭菜相对健康一些。
avatar
逍游
超级版主
超级版主

帖子数 : 125
注册日期 : 09-02-26

查阅用户资料

返回页首 向下

回复: 青岛七大厨上街自爆黑幕:鸭肉泡羊尿冒充羊肉卖

帖子 由 鼎芯顶菲 于 周一 三月 16, 2009 10:54 am

這些廚師騙了顧客這麼多年現在才爆料?不過羊肉與鴨肉盲眼佬都趙得出來滴 b38

_________________
avatar
鼎芯顶菲
管理员
管理员

帖子数 : 111
注册日期 : 09-02-27

查阅用户资料

返回页首 向下

回复: 青岛七大厨上街自爆黑幕:鸭肉泡羊尿冒充羊肉卖

帖子 由 逍游 于 周一 三月 16, 2009 11:47 am

鸭肉比羊肉好吃。
avatar
逍游
超级版主
超级版主

帖子数 : 125
注册日期 : 09-02-26

查阅用户资料

返回页首 向下

回复: 青岛七大厨上街自爆黑幕:鸭肉泡羊尿冒充羊肉卖

帖子 由 西门吹水 于 周一 三月 16, 2009 2:26 pm

古時候的強盜都還知道個“盜亦有道” b38

_________________
不如得闲饮啖茶食个包吹下水
avatar
西门吹水
管理员
管理员

帖子数 : 126
注册日期 : 09-02-27

查阅用户资料

返回页首 向下

返回页首


 
您在这个论坛的权限:
不能在这个论坛回复主题